那位大厨教下怎么把鱼煎的很金黄丶不是油炸哦尝试了好多方法都不行有点说把鱼凉干有说放淀粉和鸡蛋液体?

如题所述

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江湖小虾米

即使是普通的锅,只要2113洗干净,大火,锅烧热,放冷油,鱼尽量沥干水,放锅里煎。改成慢火。
煎鱼5261需要耐性,不能急。不要主动4102铲,慢火的情况下是不会煎糊的。煎两分钟后通过抖动把鱼动一下。这时候就1653可以铲,看看颜色。
然后翻身版,继续慢火煎。如果没信心,可以在放鱼之权前洒点盐(有盐在鱼的底下,想粘锅都难) 更多追问追答 追问 我试过了,这样方法可以。它也能熟也不粘锅,但是不是金黄的。 追答 这个需要通过火候控制来达到的,两三句话你也不明白 追问 中火还是大火 追答 慢火

热心网友

江湖小虾米

锅烧热,要很热的那种,就好像快要冒烟了,倒油,然后放鱼,改小火慢慢煎,最好晃动锅,。煎至定型,再翻另一面煎。

热心网友

江湖小虾米

先将鱼洗净打好花刀,用生姜,大蒜,食盐,,生抽bai腌IO~20分钟,再将油下锅加温至油温冒烟转小火,把腌好du的鱼下锅煎,鱼翻面时转中火,直到煎至金黄,这样腌制zhi的鱼不粘锅,不脱皮,外舒里嫩,色泽金黄。先将鱼洗dao净打好花刀,用生姜,大蒜,食盐,,生抽腌IO~20分钟,再将油下锅加温至油温冒烟转小火,把腌好的鱼下锅煎,鱼翻面时回转中火,直到答煎至金黄,这样腌制的鱼不粘锅,不脱皮,外舒里嫩,色泽金黄。

热心网友

江湖小虾米

先将鱼洗净打好花刀,用生姜,大蒜,食盐,,生抽腌IO~20分钟,再将油下锅加温至油温冒烟转小火,把腌好的鱼下锅煎,鱼翻面时转中火,直到煎至金黄,这样腌制的鱼不粘锅,不脱皮,外舒里嫩,色泽金黄。 本回答被提问者采纳

热心网友

江湖小虾米

把鱼用调料腌制一下,放置,在用一个容器放入面粉,打入鸡蛋,加入水搅拌均匀放入调料,再用鱼去蘸均匀,放入烧开的油中油炸就行 追问

是煎哦,不是油炸、、

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